敦子在「日式家庭料理 Set4」教大家製作一系列簡單,卻同時均衡營養的日式家庭料理,課程中提到「鹽麴」這個日本傳統調味料。鹽麴其實在數百年前就已被運用,因為日本東北地區出產品質良好稻米與釀酒,所以鹽麴是當時利用麴種發酵其中產物之一。
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